1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания. 2. Составляет меню 3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). 4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. 5. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. 6. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. 7. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. 8. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. 9. Осуществляет систематическое проведение бракеража на пищеблоке, следит за ведением бракеражных журналов в образовательных учреждениях